Veganes Schokoladenpudding-Rezept

In einem mittelgroßen Topf Kakaopulver, Maisstärke, Kristallzucker und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Mandelmilch hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung weiter verquirlen, bis sie anfängt, einzudicken, was normalerweise etwa 5-7 Minuten dauert. Achten Sie darauf, kontinuierlich zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Sobald die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen.
Vanilleextrakt einrühren und sicherstellen, dass es gleichmäßig in den Schokoladenpudding eingearbeitet ist.
Den Schokoladenpudding gleichmäßig auf vier Servierteller oder Auflaufförmchen verteilen.
Den Pudding etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann jede Schale mit Plastikfolie abdecken, wobei die Folie die Oberfläche des Puddings berühren muss, damit sich keine Haut bildet.
Den Schokoladenpudding mindestens 2 Stunden kühl stellen oder bis er vollständig abgekühlt und fest ist.
Wenn Sie den veganen Schokoladenpudding servieren möchten, garnieren Sie ihn mit einem Klecks veganer Schlagsahne und streuen Sie nach Belieben Schokoladenraspeln darüber.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Werte):
Kalorien: 150
Gesamtfett: 3 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 200 mg
Gesamtkohlenhydrate: 29 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 15 g
Eiweiß: 2 g