Einführung:
Eier sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit und bieten eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten, vom Frühstück bis zum Backen. Wenn du jedoch ein Ei aufschlägst, kannst du manchmal eine weiße Schnur oder ein dünnes Band im Eiweiß entdecken. Diese weiße Schnur, auch als Chalaza bekannt, ist völlig natürlich und ungefährlich. Aber warum ist sie da und solltest du sie entfernen? In diesem Artikel erklären wir, was Chalaza ist und wie du damit umgehen kannst.
Zutaten:
1 frisches Ei
Anweisungen:
Schlage das Ei vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Eierschale zu knacken.
Öffne das Ei und beobachte das Innere.
Die Chalaza erscheint als weiße, spiralförmige Schnur im Eiweiß.
Du kannst die Chalaza entweder lassen oder vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel entfernen. Es ist ganz normal, dass sie beim Kochen oder Braten nicht stört.
Wenn du die Chalaza entfernen möchtest, ziehe sie einfach mit der Spitze des Löffels oder einer kleinen Zange vorsichtig heraus.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Chalaza hat keine Auswirkungen auf den Geschmack oder die Textur deines Gerichts, also kannst du das Ei problemlos mit der Schnur verwenden.
Wenn du die Chalaza entfernen möchtest, weil du das Ei in einem Rezept mit besonders glattem Eiweiß benötigst (z. B. beim Schlagen für Baiser oder Soufflé), entferne sie vor der Verarbeitung.
Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und idealerweise innerhalb von 2 Wochen nach dem Kauf verwendet werden.
Varianten:
Nachste
ADVERTISEMENT
