Zutaten Menge
Ei (geschlagen) 1
Grobes Meersalz Zum Bestreuen
Anleitung:
Keksfüllung zubereiten:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver, Salz und Schokoladenstückchen unterrühren.
Kleine Löffel Keksteig abschöpfen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten einfrieren.
Brezelteig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung schaumig wird.
Geschmolzene Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 5-7 Minuten lang kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Brezeln zusammenstellen:
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig durchkneten und in 8 gleiche Portionen teilen.
Jede Teigportion zu einer Scheibe flach drücken. In die Mitte jeder Scheibe eine gefrorene Keksteigkugel legen und den Teig darum wickeln, dabei die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Jede gefüllte Teigkugel zu einer Brezel formen.
Natronbad:
Wasser und Backpulver in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Jede Brezel vorsichtig 30 Sekunden lang in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Brezeln backen:
Brezeln mit geschlagenem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
12–15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Servieren: Brezeln vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm genießen für die beste klebrige Keksfüllung.
