Vorbereitung: Die weißen Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls die Zucchini sehr wässrig sind, können sie leicht gesalzen und für 10 Minuten zum Abtropfen gelegt werden.
Tomatensauce zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Zucchini anbraten: In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schichten: In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Tomatensauce verteilen, dann eine Schicht Zucchini und darauf etwas Mozzarella und Parmesan streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Backen: Die Parmigiana bei 180°C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Diese Zucchini Parmigiana kann gut mit einem frischen grünen Salat und etwas knusprigem Brot serviert werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag noch lecker. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.
Varianten:
Vegetarisch: Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch, aber man kann auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Paprika hinzufügen.
Vegan: Verwenden Sie veganen Käseersatz und passen Sie die Tomatensauce an.
Gewürze: Für mehr Geschmack kann auch ein Hauch von Chili oder getrocknetem Thymian hinzugefügt werden.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich auch normale Zucchini verwenden?
Ja, normale Zucchini funktionieren auch gut, aber weiße Zucchini haben einen milderen Geschmack und eine festere Textur.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können es im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.
Wie kann ich das Rezept noch abwechslungsreicher gestalten?
Fügen Sie gehackte Oliven, Kapern oder sogar ein wenig geräucherten Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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