Wenn ich diese Suppe aufschlage, duftet es überall unglaublich. Diese Suppe ist einfach großartig.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Hühnerfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6–8 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Das Hühnerfleisch herausnehmen und beiseite legen.
Den gehackten Knoblauch und die italienischen Gewürze in denselben Topf geben und ca. 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.
Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen. Die zerbrochenen Lasagneblätter hinzufügen und ca. 10 Minuten al dente kochen.
Die Hitze reduzieren und die Sahne, das gekochte Hühnerfleisch und den gehackten Spinat einrühren. Etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
Den Parmesan und den Mozzarella einrühren und rühren, bis die Suppe cremig und gut vermischt ist.
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert.
Variationen und Tipps
Für eine herzhaftere Variante eine Tasse geschnittene Champignons beim Kochen des Knoblauchs hinzufügen oder eine Handvoll gefrorener Erbsen mit dem Spinat hineinwerfen. Sie mögen es etwas scharf? Eine Prise Paprikaflocken kann für eine dezente Würze sorgen. Wer Gluten meidet, kann die Lasagneblätter durch glutenfreie Nudeln oder Reisnudeln ersetzen. Und wenn Sie das Gericht leichter machen möchten, können Sie anstelle von Sahne auch Halbfettsahne verwenden, allerdings wird es dann nicht ganz so reichhaltig und cremig.