In einer großen Schüssel die Gochujang-Paste, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden oder in mundgerechte Stücke teilen und in die Marinade geben. Gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Grillen oder Braten:
Eine Grillpfanne oder einen Außengrill erhitzen. Das marinierte Fleisch auf den Grill legen und für ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis es durchgegart ist und eine schöne Grillmarkierung aufweist. Das Fleisch sollte saftig bleiben und die Glasur karamellisieren.
Servieren:
Das gegrillte Fleisch auf eine Servierplatte legen und mit gerösteten Sesamsamen sowie frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Für zusätzliche Schärfe können Chiliflocken darüber gestreut werden.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Am besten mit Reis, Kimchi und einem frischen Salat genießen. Das Gericht passt hervorragend zu traditionellen koreanischen Beilagen wie „Banchan“ (kleine Beilagen).
Aufbewahrung: Übrig gebliebenes Fleisch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut aufgewärmt in der Pfanne oder Mikrowelle servieren.
Varianten:
Vegan: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Tempeh für eine pflanzliche Version. Achten Sie darauf, den Tofu gut zu pressen, damit er die Marinade besser aufnimmt.
Mit Hähnchen: Verwenden Sie Hähnchenbrust oder -schenkel für eine zartere Variante des Gerichts.
Extra scharf: Wenn Sie es besonders scharf mögen, fügen Sie zusätzlich frische Chilis oder mehr Gochujang hinzu.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gochujang durch eine andere Chilipaste ersetzen?
Ja, Sie können Gochujang durch eine andere Chilipaste ersetzen, aber der einzigartige Geschmack der koreanischen Paste wird dadurch verändert. Sriracha oder andere scharfe Chilisaucen können eine Alternative sein.
Wie kann ich das Fleisch am besten marinieren?
Das Marinieren für mindestens eine Stunde ist wichtig, aber je länger Sie das Fleisch ziehen lassen (idealerweise über Nacht), desto intensiver wird der Geschmack.
Kann ich dieses Gericht auch im Ofen zubereiten?
Ja, wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das marinierte Fleisch auch im Ofen bei 200°C für ca. 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses würzigen koreanischen Barbecues!
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