In einer Schüssel das native Olivenöl extra mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Die Semmelbrösel in eine zweite Schüssel geben und die gehackte Petersilie sowie den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Zucchini panieren:
Die Zucchinischeiben zuerst in das aromatisierte Öl tauchen, dann in die Semmelbröselmischung, damit sie gut haften.
Füllen:
Die panierten Zucchinischeiben mit Kochschinkenstreifen und Provolastreifen füllen.
Rollen:
Die gefüllten Scheiben fest aufrollen.
In die Form legen:
Die Röllchen senkrecht und dicht aneinander in eine mit etwas Öl gefettete Auflaufform legen, damit sie beim Backen ihre Form nicht verlieren.
Würzen und backen:
Die Röllchen mit einem weiteren Schuss Öl und einer Prise geriebenen Parmesan würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren:
Die Röllchen aus dem Ofen nehmen, auf einzelne Teller verteilen und heiß oder warm genießen.
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