Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben sollten etwa 0,5 cm dick sein.
Die Zucchinischeiben leicht salzen und für etwa 10 Minuten auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und frische Kräuter gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Grillpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben für 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Jede Zucchinischeibe mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und nach Wunsch mit getrockneten Tomaten oder Rucola belegen.
Die Zucchinischeiben vorsichtig aufrollen und auf einem Servierteller anrichten.
Sofort servieren oder für später kühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Zucchini-Röllchen als Vorspeise bei einem Abendessen oder als Snack bei einem Picknick.
Sie können sie auch mit einer leichten Tomatensoße oder einem Dip Ihrer Wahl servieren.
Die Röllchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einer luftdichten Box für bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Varianten:
Mit Schinken: Für eine herzhaftere Version können Sie jede Zucchinischeibe mit einer Scheibe gekochtem Schinken oder Prosciutto füllen, bevor Sie sie aufrollen.
Vegetarisch: Fügen Sie anstelle des Schinkens einige gebratene Pilze oder gebackene Auberginen für mehr Geschmack hinzu.
Mit Quinoa oder Couscous: Für eine sättigendere Variante können Sie die Füllung mit etwas Quinoa oder Couscous kombinieren.
FAQ:
Kann ich die Zucchini auch im Ofen backen? Ja, anstatt die Zucchinischeiben in einer Pfanne zu braten, können Sie sie auch im Ofen bei 180°C für 5-7 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Kann ich die Zucchini-Röllchen auch vegan machen? Absolut! Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. veganen Frischkäse oder Cashewcreme.
Wie kann ich die Zucchini-Röllchen vorbereiten? Die Röllchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Zucchinischeiben im Voraus anbraten und die Füllung zubereiten. Füllen und rollen Sie die Zucchini-Röllchen am besten kurz vor dem Servieren.
Ich hoffe, dieses Rezept gibt Ihnen eine leckere und gesunde Mahlzeit!
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