Die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse, den griechischen Joghurt, den gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Jede Zucchinischeibe mit der Frischkäse-Mischung bestreichen.
Die Zucchinischeiben vorsichtig zu Röllchen aufrollen und auf einer Platte anrichten.
Mit Zitronensaft beträufeln und optional mit Pinienkernen oder Walnüssen garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Zucchini-Röllchen auf einer Platte als Vorspeise oder in Kombination mit einem leichten Salat.
Die Röllchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 24 Stunden frisch bleiben.
Diese Röllchen können auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.
Varianten:
Mediterrane Variante: Fügen Sie einige getrocknete Tomaten und Oliven in die Frischkäsefüllung hinzu.
Vegan: Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine vegane Creme oder Cashew-Creme.
Würzige Variante: Geben Sie etwas scharfe Paprika oder Chili in die Füllung, um den Röllchen eine extra Würze zu verleihen.
FAQ:
Kann ich die Zucchini roh verwenden?
Ja, Sie können die Zucchinischeiben auch roh verwenden, wenn Sie die Röllchen besonders knackig mögen. Gekocht schmecken sie jedoch noch zarter und aromatischer.
Wie kann ich die Zucchini-Röllchen für eine Party vorbereiten?
Bereiten Sie die Röllchen am Vortag zu und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie lassen sich hervorragend kalt servieren.
Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Probieren Sie auch Ricotta, Avocado oder einen Frischkäse mit Kräutern. Die Möglichkeiten sind endlos.
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