2. Дайте им достичь комнатной температуры.
Лучше всего дать яйцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем погружать их в кипящую воду. Оставив их при комнатной температуре примерно на 10–15 минут, вы минимизируете термический шок и уменьшите риск растрескивания.
3. Термический шок — не единственная проблема
Помимо термического шока, кипячение холодных яиц также может повлиять на текстуру яичного желтка. Переваренный желток может стать сухим и приобрести неприятный зеленоватый оттенок. Если дать яйцам достичь комнатной температуры, это будет способствовать более равномерному приготовлению и позволит избежать этих потенциальных проблем.
4. Рекомендуемый метод.
Чтобы получить идеальные яйца вкрутую, выполните следующие действия:
смотри продолжение на следующей странице
ADVERTISEMENT
