🌿 Wilde-Kräuter-Knusperbällchen auf Zitronen-Couscous

Einleitung:
Manchmal entstehen die besten Rezepte aus purer Lust auf etwas Frisches und Knuspriges. Diese Wilde-Kräuter-Knusperbällchen bringen Aromen aus Wald und Wiese direkt auf Ihren Teller. Auf einem fluffigen Zitronen-Couscous angerichtet, wird daraus ein leichtes, aber raffiniertes Gericht – perfekt für ein Frühlings- oder Sommerdinner!

Zutaten:

Für die Knusperbällchen:

200 g Ricotta

100 g zerbröselter Feta

2 EL gehackte wilde Kräuter (z.B. Giersch, Bärlauch, Sauerampfer)

50 g Semmelbrösel (+ extra zum Wälzen)

1 Ei

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Prise Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Öl zum Ausbacken

Für den Zitronen-Couscous:

200 g Couscous

300 ml heiße Gemüsebrühe

1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

2 EL Olivenöl

1 Handvoll gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Nachste