Diese veganen Kartoffelküchlein sind mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse gefüllt. Dieses tolle Wohlfühlgericht ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist vegan (milchfrei), glutenfrei und einfach zuzubereiten.
Zutaten
Teig:
1 kg (2 Pfund) Kartoffeln (siehe Hinweise)
80 g (½ Tasse) weißes Reismehl (siehe Hinweise)
40 g (⅓ Tasse) Maisstärke oder Tapiokamehl (1/3 Tasse)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
Füllung:
250 g (3 Tassen) Champignons in Scheiben geschnitten
½ Zucchini gewürfelt
1 Zwiebel gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Gewürzmischung
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
½ TL Kreuzkümmel
¼ Teelöffel rote Pfefferflocken
Zusätzliche Zutaten:
Öl zum Braten
veganer Käse nach Geschmack (optional)
Anleitung
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