Einführung: Die Himbeer-Baiser-Rolle ist ein bezauberndes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Zarte Baiser-Schichten, frische Himbeeren und eine leichte, süße Füllung sorgen für ein perfektes Zusammenspiel der Aromen und Texturen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder einfach, um sich selbst und seine Lieben mit etwas Besonderem zu verwöhnen. Der leichte, knusprige Baiser bildet dabei den idealen Kontrast zu den saftigen Himbeeren und der cremigen Füllung.
Zutaten:
4 Eiweiße
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
100 g Mascarpone
1 TL Zitronensaft
50 g gehackte Pistazien (optional)
Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)
Anweisungen:
Baiser zubereiten:
Den Ofen auf 120°C vorheizen (Umluft: 100°C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Form einer Rolle mit einem Bleistift darauf zeichnen (ca. 30 cm lang).
Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
Den Eischnee auf das Backpapier in der gezeichneten Form verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
Für etwa 1,5 Stunden im Ofen backen, bis der Baiser trocken und leicht goldbraun ist. Danach den Ofen ausschalten und den Baiser bei geöffneter Tür für ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Nachste
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