Eintrag
Die „Cyril Lignac-Gebäckcreme“ ist eine luxuriöse, zarte Creme, die als Grundlage für viele französische Desserts verwendet werden kann. Ihre originelle Rezeptur stammt von dem renommierten französischen Sternekoch Cyril Lignac und zeichnet sich durch ihre besondere Textur und Geschmack aus.
Zutaten
500 ml Vollmilch
100 g Zucker
4 Eigelb
50 g Maisstärke
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
100 g Butter (zimmerwarm)
200 ml Sahne (geschlagen)
Anweisungen
Vanillemilch vorbereiten: Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote in die Milch und erhitzen Sie diese langsam in einem Topf, bis sie fast kocht. Nehmen Sie die Milch dann vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, damit sich das Vanillearoma entfaltet.
Eigelb und Zucker: Während die Milch zieht, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel, bis die Masse hell und cremig wird.
Stärke einrühren: Geben Sie die Maisstärke zur Ei-Zucker-Mischung und rühren Sie gründlich, sodass keine Klümpchen entstehen.
Nachste
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