Eintrag:
Diese dicke, herzhafte Gemüse-Gerstensuppe ist perfekt für kalte Tage. Sie ist vollgepackt mit frischem Gemüse und der nahrhaften Gerste, die ihr eine wunderbare Textur verleiht. Diese Suppe eignet sich sowohl als sättigende Mahlzeit als auch als Beilage. Ideal, um sich nach einem langen Tag zu wärmen oder um Gäste zu beeindrucken.
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse Gerste (perlgereiht)
4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für mehr Geschmack)
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL getrockneter Oregano
1 Tasse gehackter frischer Blattspinat oder Grünkohl
1-2 TL Zitronensaft (optional, für Frische)
Anweisungen:
Vorbereitung der Zutaten:
Die Gerste in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alle Gemüsezutaten klein schneiden.
Suppe anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 3-5 Minuten).
Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben und 5 Minuten mit anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
Brühe und Gewürze:
Die Gemüsebrühe, Gerste, grüne Bohnen, Mais, Thymian, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und die Suppe für 40-45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind.
Finale Züge:
Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat oder Grünkohl und den Zitronensaft hinzufügen. Nochmals gut umrühren und kurz durchziehen lassen.
Abschmecken und servieren:
Abschließend die Suppe nach Belieben mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Nachste
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