Eintrag:
Brötchen sind ein unverzichtbarer Bestandteil des deutschen Frühstücks. Diese köstlichen, knusprigen Backwaren haben ihren Ursprung in der Handwerkskunst der Bäcker und sind sowohl in traditionellen als auch modernen Varianten sehr beliebt. Ob einfach mit Butter oder belegt mit Wurst, Käse oder Marmelade – ein frisch gebackenes Brötchen sorgt für einen guten Start in den Tag.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550)
250 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
10 g Zucker
1 Würfel Hefe (42 g)
30 g Butter (zimmertemperiert)
1 EL Olivenöl
1 TL weißer Essig
Etwas Mehl zum Bestäuben
Anweisungen:
Hefeteig ansetzen:
In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Hefe vermischen. Kurz umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert wird und Blasen bildet.
Teig vorbereiten:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzuzufügen. Die Hefe-Wasser-Mischung, Butter, Essig und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 10-15 Minuten lang gut durchkneten, bis er elastisch und weich ist.
Teig gehen lassen:
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brötchen formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten und in 10 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Letzte Gehzeit:
Die geformten Brötchen abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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