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Gelbe Linsenfrikadellen sind eine perfekte Kombination aus Gesundheit und Geschmack. Sie sind ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und dabei nicht auf leckere Snacks verzichten wollen. Diese Frikadellen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Nährstoffen und lassen sich sowohl als Snack zwischendurch als auch als leichte Mahlzeit genießen.
Zutaten:
200 g gelbe Linsen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, geraspelt
2 EL Haferflocken
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Ei (optional für vegane Version weglassen und durch Leinsamen-Ei ersetzen)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (optional)
Anweisungen:
Die gelben Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Topf mit Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Die Karotte raspeln und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, dann für 2-3 Minuten weiter braten.
Die abgekühlten Linsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
Die Haferflocken, Gewürze, das Ei (oder Leinsamen-Ei) und die gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Karotten-Mischung hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Händen kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Die Linsenfrikadellen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden. Einfach nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel lagern und bei Bedarf auftauen und wieder in der Pfanne anbraten.
Als Snack, auf einem Salat oder in einem Sandwich sind die Linsenfrikadellen vielseitig einsetzbar.
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