Eintrag:
Der Paris-Brest ist eine der ikonischen französischen Backkreationen, die sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut. Ursprünglich im Jahr 1910 zu Ehren des Radrennens Paris-Brest-Paris von einem Konditor in Frankreich kreiert, ist er heute ein Klassiker der französischen Pâtisserie. Die Mischung aus zartem Brandteig, einer köstlichen Praliné-Creme und einer großzügigen Menge an Mandelblättern macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Zutaten:
Für den Brandteig:
125 ml Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Zucker
75 g Mehl
3 große Eier
Für die Praliné-Crème:
150 g Haselnüsse
100 g Zucker
200 ml Sahne
50 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
50 g Mandelblätter
Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen:
Brandteig zubereiten:
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Rand des Topfes löst und eine homogene Masse bildet.
Den Teig vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach und nach die Eier einrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech in einem großen Kreis (Durchmesser ca. 20 cm) spritzen.
Mit Mandelblättern bestreuen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.
Praliné-Crème zubereiten:
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