Einführung
Getrocknete Tomaten in Öl sind eine vielseitige Köstlichkeit, die in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Rezept zaubern Sie eine aromatische Delikatesse, die Ihre Gerichte verfeinert oder als Snack pur genossen werden kann. Erfahren Sie, wie Sie diese Leckerei einfach selbst herstellen können.
Zutaten
1 kg reife Tomaten (z. B. Roma-Tomaten)
1 TL Meersalz
2 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano oder Rosmarin)
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
200 ml hochwertiges Olivenöl (extra nativ)
Optional: 1 TL Chiliflocken für eine pikante Note
Anweisungen
Vorbereitung: Die Tomaten waschen, abtrocknen und in gleichmäßige Hälften schneiden. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Trocknen: Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreuen Sie sie mit Salz und trocknen Sie sie im Ofen bei 100 °C (Umluft) für etwa 5–6 Stunden. Alternativ können Sie sie in einem Dörrautomaten trocknen.
Aromatisieren: Sobald die Tomaten vollständig getrocknet sind, in sterilisierte Gläser schichten. Dabei Knoblauchscheiben, Kräuter und ggf. Chiliflocken zwischen die Tomatenschichten legen.
Einlegen: Gießen Sie das Olivenöl über die Tomaten, bis alles vollständig bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen im Glas verbleiben. Verschließen Sie die Gläser gut.
Lagerung: Lassen Sie die Gläser mindestens eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort ziehen, bevor Sie die Tomaten genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Getrocknete Tomaten in Öl passen hervorragend zu Antipasti, Salaten, Pasta oder als Brotbelag.
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