Einführung
Die Bolognese-Lasagne, oder „Lasagne alla Bolognese“, ist ein Klassiker der italienischen Küche, der weltweit geschätzt wird. Sie besticht durch Schichten von hausgemachter Bolognese-Sauce, cremiger Béchamelsauce und zarten Lasagneblättern. Dieses Rezept bringt das traditionelle Flair Italiens direkt in Ihre Küche.
Zutaten
Für die Bolognese-Sauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten:
250 g Lasagneplatten (frisch oder trocken)
150 g geriebener Parmesan
200 g geriebener Mozzarella
Anweisungen
Bolognese-Sauce zubereiten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig ist.
Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen.
Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Béchamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Hitze rühren, bis die Sauce eindickt.
Lasagne schichten:
Den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce bedecken.
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