Einführung
Erdbeerkuchen ist ein Klassiker, der in keinem Backbuch fehlen sollte. Mit seiner perfekten Balance aus süßen, saftigen Erdbeeren und einem zarten Boden ist er ideal für jeden Anlass – ob Kaffeekränzchen, Geburtstag oder einfach nur so. Dieses Rezept bringt den traditionellen Geschmack in Perfektion auf den Tisch.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Für den Belag:
500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
250 ml Wasser oder Erdbeersaft
2 EL Zucker
Für die Creme (optional):
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Anweisungen
Den Boden zubereiten:
Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken verkneten. Das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Den Boden backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Auskühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und nach Belieben halbieren oder ganz lassen.
Tortenguss zubereiten:
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser oder Erdbeersaft und Zucker anrühren. Aufkochen und leicht abkühlen lassen.
Kuchen belegen:
Die Erdbeeren dekorativ auf dem Boden anordnen und den Tortenguss gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird.
Creme schlagen (optional):
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen oder dazu reichen.
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