Einführung: Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Gerichten glänzen kann. In diesem Rezept verwandeln wir die Zucchini in leckere, gefüllte Rollen, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht dienen können. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischer Füllung sorgt für einen köstlichen Genuss, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das auch noch einfach zuzubereiten ist.
Zutaten:
2 große Zucchini
200 g Frischkäse (oder eine pflanzliche Alternative)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackter frischer Dill
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g geriebener Parmesan oder veganer Käse
1 EL Olivenöl
Ein Spritzer Balsamico-Essig (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Anweisungen:
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Alternativ kann ein Spiralschneider verwendet werden, um Zucchininudeln zu machen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu überkochen, damit sie nicht zu matschig wird.
Füllung zubereiten: In einer Schüssel Frischkäse, Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles zu einer cremigen Füllung verrühren.
Rollen formen: Einen Teelöffel der Füllung auf jedes Zucchinirechteck geben und die Zucchinistreifen vorsichtig aufrollen. Die Rollen in eine Auflaufform legen.
achste
ADVERTISEMENT
