Einführung
Brioche ist ein luftiges, buttriges Hefegebäck aus Frankreich, das sich perfekt zum Frühstück oder als süße Leckerei eignet. Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine zarte und fluffige Brioche zubereiten können – ganz ohne komplizierte Techniken.
Zutaten
500 g Mehl (Typ 550)
10 g Salz
50 g Zucker
10 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
200 ml lauwarme Milch
3 Eier
100 g weiche Butter
1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Anweisungen
Hefe aktivieren: Die Hefe mit lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
Teig herstellen: Mehl, Salz und restlichen Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung, Eier und Butter hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen: Den Teig in kleine Kugeln oder einen großen Laib formen und in eine gefettete Backform setzen.
Zweite Gehzeit: Nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
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