Einleitung:
Dieses Risotto kombiniert die herbstlichen Aromen von Kürbis und Lauch mit der Cremigkeit von Ziegenkäse und der Knusprigkeit von Walnüssen. Es ist das perfekte Gericht für kalte Tage und überzeugt sowohl durch Geschmack als auch durch eine einfache Zubereitung.
Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
100 g Ziegenkäse (weich)
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
100 ml Weißwein (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Nachste
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