Einleitung:
Diese farbenfrohe Quinoa-Bowl vereint gesunde Zutaten zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für die Gesundheit ist. Mit gebratenem Gemüse, einer cremigen Avocado-Dressing und der Nussigkeit von Quinoa ist dieses Gericht perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Es eignet sich sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch als herzhaftes Abendessen.
Zutaten:
200 g Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 Avocado
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frischer Koriander (optional)
2 EL Zitronensaft
1 EL Tahini (optional)
1 Knoblauchzehe
50 g Feta (optional, für eine vegane Variante weglassen)
Zubereitung:
Quinoa kochen: Die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Gemüse vorbereiten: Die Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das Gemüse hinzugeben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist (ca. 8-10 Minuten).
Avocado-Dressing zubereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft, Tahini (wenn verwendet), der gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Dressing dünnflüssiger zu machen.
Zusammenstellen: Die Quinoa in Schalen verteilen. Das gebratene Gemüse darauf anrichten. Das Avocado-Dressing großzügig über das Gericht träufeln und mit frischem Koriander sowie Feta bestreuen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Diese Bowl kann warm oder kalt serviert werden. Perfekt für ein Meal Prep, da sie sich hervorragend in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt.
Aufbewahrung: Wenn Sie das Gericht für später aufbewahren möchten, lagern Sie die Quinoa, das Gemüse und das Dressing separat, damit das Gemüse nicht matschig wird. Das Dressing kann auch in einem separaten Behälter aufbewahrt werden.
Nachste
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