Einführung:
Selbstgemachter Käse klingt nach einer Herausforderung, aber mit nur wenigen Zutaten können Sie einen köstlichen, frischen Käse direkt zu Hause zubereiten. In diesem Rezept nutzen wir die einfache Kombination aus Milch, Joghurt und Zitronensaft, um eine cremige und leicht säuerliche Käseart zu kreieren, die perfekt für Salate, Sandwiches oder einfach als Snack geeignet ist. Es ist ein schneller, kostengünstiger und leckerer Weg, die Käseherstellung in die eigenen Hände zu nehmen.
Zutaten:
1 Liter Milch (vorzugsweise Vollmilch)
1 Becher Joghurt (natur, ohne Zuckerzusatz)
Saft von 1/2 Zitrone
Anweisungen:
Die Milch in einen mittelgroßen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht, sondern nur leicht warm wird (ca. 40-45°C).
Den Joghurt in die warme Milch einrühren, bis er sich gleichmäßig verteilt.
Den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Die Säure der Zitrone hilft, die Milch zu gerinnen.
Den Topf von der Hitze nehmen und die Mischung für etwa 30-60 Minuten ruhen lassen. Sie sollten eine feste, milchige Masse sehen, die sich vom restlichen Flüssigkeitströpfchen trennt.
Die Masse in ein mit einem feinen Tuch oder Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen, um die Flüssigkeit (Molke) abzutrennen. Der Käse wird in dem Tuch oder der Gaze aufgefangen.
Den Käse nach Wunsch leicht ausdrücken, um überschüssige Molke zu entfernen.
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