Einführung:
Pommes Frites gehören zu den beliebtesten Snacks weltweit, aber der Versuch, sie zu Hause genauso knusprig und lecker zu machen wie in einem Restaurant, kann eine Herausforderung sein. Viele versuchen es, aber nur wenige wissen, wie sie die perfekte Textur erreichen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Köche einen einfachen Trick nutzen, um knusprige Pommes Frites zu Hause zu zaubern – und das ohne spezielle Ausrüstung. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Pommes selbst herstellen, die außen goldbraun und knusprig, innen jedoch wunderbar weich sind.
Zutaten:
4 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
2-3 Esslöffel Maisstärke (optional für extra Knusprigkeit)
1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Paprikapulver (optional, für mehr Geschmack)
Anweisungen:
Vorbereitung der Kartoffeln:
Die Kartoffeln schälen (oder mit Schale lassen, wenn Sie möchten) und in gleichmäßige Stifte schneiden. Die Größe der Pommes ist entscheidend für das Ergebnis – etwa 1 cm dick ist ideal.
Wässern:
Die Kartoffelstäbchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen. Das entfernt überschüssige Stärke und hilft, die Pommes knuspriger zu machen.
Trocknen:
Nach dem Einweichen die Kartoffeln gründlich abtrocknen. Ein Handtuch oder Papiertücher eignen sich hervorragend, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Optional: Maisstärke hinzufügen:
Wenn Sie extra knusprige Pommes möchten, können Sie die trockenen Kartoffelstäbchen in Maisstärke wälzen. Dies hilft dabei, eine zusätzliche knusprige Schicht zu bilden.
Erhitzen des Öls:
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 180°C erhitzen. Ein Thermometer kann hier hilfreich sein, um die richtige Temperatur zu erreichen.
Frittieren:
Frittieren Sie die Pommes in kleinen Portionen für 3-4 Minuten, bis sie weich sind, aber noch nicht goldbraun. Entnehmen Sie die Pommes und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen.
Zweite Frittierung:
Erhöhen Sie die Öltemperatur auf etwa 200°C und frittieren Sie die Pommes ein zweites Mal für 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen und Würzen:
Nehmen Sie die Pommes aus dem Öl und lassen Sie sie erneut auf Küchenpapier abtropfen. Sofort mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren:
Pommes Frites schmecken am besten frisch aus dem Öl, noch heiß und knusprig. Sie können sie als Snack oder Beilage zu Burgern, Sandwiches oder Salaten servieren. Dazu passen Ketchup, Mayo oder ein spezieller Dip Ihrer Wahl.
Aufbewahren:
Wenn Sie Pommes übrig haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, können Sie sie für 5-10 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen. Frittieren ist keine Option für das Aufwärmen, da die Pommes zu schnell verbrennen könnten.
Varianten:
Kräuterpommes:
Nachste
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