Einführung: Ein Croissant ist der Inbegriff eines zarten, buttrigen Gebäcks, das sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignet. Oftmals scheint die Zubereitung von Croissants kompliziert, aber mit diesem einfachen Rezept können Sie in kurzer Zeit Ihre eigenen leckeren Croissants zaubern – ganz ohne aufwendige Technik oder schwere Zutaten.
Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
7 g Trockenhefe
125 ml warmes Wasser
50 g weiche Butter
150 g kalte Butter (für das Falten)
1 Ei (zum Bestreichen)
Anweisungen:
In einer Schüssel das Mehl, Salz und Zucker vermengen. Die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Hefe-Mischung zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche ausrollen und die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Die Butter auf die Teigplatte legen und zusammenfalten, sodass sie vollständig eingewickelt ist.
Den Teig in mehreren Schichten ausrollen und wieder zusammenfalten, um die berühmten Blätterteig-Schichten zu bilden. Diesen Vorgang etwa 3–4 Mal wiederholen.
Den Teig in 8 Dreiecke schneiden, die Spitzen leicht einschneiden und zu Croissants rollen.
Die Croissants auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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