Einführung
Pommes frites sind ein Klassiker, der in vielen Küchen weltweit geliebt wird. Doch die perfekten Pommes – außen knusprig, innen weich – zu Hause zuzubereiten, kann eine Herausforderung sein. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie das beste Ergebnis erzielen.
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Agria oder Bintje)
1 Liter Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
1 TL Salz
Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack
Anweisungen
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen (ca. 1 cm dick) schneiden.
Die geschnittenen Kartoffeln für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Danach gründlich abtrocknen.
Erster Frittiergang – Vorfrittieren
Das Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 150 °C erhitzen.
Die Kartoffelstäbchen portionsweise für etwa 5 Minuten frittieren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und 15 Minuten ruhen lassen.
Zweiter Frittiergang – Knusprig ausbacken
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen.
Nachste
ADVERTISEMENT
