Einführung
Crème Brûlée ist ein elegantes französisches Dessert, das mit seiner samtigen Vanillecreme und der knusprigen Karamellkruste begeistert. Es ist überraschend einfach zuzubereiten und beeindruckt Gäste bei jedem Anlass. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie eine perfekte Crème Brûlée kreieren – mit hilfreichen Tipps, Variationen und Antworten auf häufige Fragen.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
500 ml Sahne
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
5 Eigelb
80 g Zucker
2 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Anweisungen
Sahne erhitzen: Die Sahne in einem Topf langsam erwärmen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Sahne geben. Nicht kochen lassen!
Eigelb und Zucker verquirlen: In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Masse vereinen: Die warme Sahne langsam unter Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben. Anschließend durch ein feines Sieb gießen, um die Vanilleschote zu entfernen.
Backen: Die Masse in feuerfeste Förmchen (Ramequins) füllen. Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
Abkühlen lassen: Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Karamellkruste erstellen: Vor dem Servieren den braunen Zucker gleichmäßig auf der Creme verteilen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Alternativ kann der Grill im Ofen genutzt werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
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