Einführung
Dieser Himbeer-Weiße-Schokolade-Käsekuchen vereint die zarte Süße weißer Schokolade mit der fruchtigen Frische von Himbeeren. Die cremige Konsistenz und der buttrige Keksboden machen ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenmasse:
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g weiße Schokolade (geschmolzen)
200 g Schmand oder Sauerrahm
1 TL Vanilleextrakt
Für die Himbeerschicht:
200 g frische oder gefrorene Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
Anweisungen
Backofen vorheizen & Boden vorbereiten:
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) drücken und für 10 Minuten backen.
Käsekuchenmasse zubereiten:
Den Frischkäse mit Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Die geschmolzene weiße Schokolade, Schmand und Vanilleextrakt dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Himbeerpüree herstellen:
Die Himbeeren mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die Speisestärke in 2 EL Wasser auflösen und unterrühren, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Käsekuchen zusammensetzen:
Nachste
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