Einführung
Dieses Rezept führt Sie zu einem außergewöhnlichen Brot, das durch seine knusprige Kruste und die luftige, wabenartige Krume besticht. Es ist die perfekte Kombination aus traditionellem Handwerk und moderner Backkunst, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für Brotliebhaber, die nach einer neuen Herausforderung in der Küche suchen!
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550)
300 ml Wasser (lauwarm)
10 g frische Hefe
10 g Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
1 EL Essig (optional, für bessere Teigstruktur)
1 TL Brotgewürz (optional)
Anweisungen:
Hefe aktivieren: Die Hefe zusammen mit dem Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden und die Hefe aktiviert ist.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz (und optional Brotgewürz) vermengen. Die Hefe-Mischung, das restliche Wasser, Olivenöl und Essig hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Formen und backen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und vorsichtig entgasen. In eine Brotform geben oder zu einem Laib formen. Ein letztes Mal 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Backen: Das Brot auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Die Wabenstruktur der Krume wird durch die sorgfältige Gehzeit und die richtige Ba
cktechnik erreicht.
Nachste
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