Einführung
Ein perfekt zartes Steak ist der Traum jedes Fleischliebhabers. Doch nicht jedes Stück Fleisch ist von Natur aus butterweich. In diesem Artikel enthüllen wir bewährte Methoden zur Zartmachung von Steaks – von klassischen Marinaden bis hin zu modernen Techniken. So verwandeln Sie selbst das zäheste Stück Fleisch in ein zartschmelzendes Geschmackserlebnis!
Zutaten
Die Grundzutaten variieren je nach Methode, doch hier sind einige bewährte Komponenten zur Zartmachung von Steaks:
Säuren: Zitronensaft, Essig, Buttermilch oder Joghurt
Enzyme: Ananas, Papaya oder Kiwi
Trockenrub: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika
Fett: Olivenöl oder geschmolzene Butter
Zusätzliche Gewürze nach Geschmack
Anweisungen
Mechanische Methode:
Klopfen Sie das Steak mit einem Fleischhammer, um die Fasern aufzulockern.
Marinieren:
Mischen Sie eine Marinade mit Säuren oder Enzymen und lassen Sie das Steak darin für 2–12 Stunden ziehen.
Salzkur:
Reiben Sie das Steak mit grobem Salz ein und lassen Sie es 30–60 Minuten ruhen, bevor Sie es abwaschen und trocken tupfen.
Langsame Gartechnik:
Nutzen Sie Sous-vide oder Schmoren, um selbst zähes Fleisch zart zu garen.
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