Einleitung:
Dieses Gericht erzählt eine Geschichte: ein cremiges Zitronenrisotto mit einem Hauch von Bitterkeit und einer Prise Freiheit. Inspiriert von einem mutigen Neuanfang, steht es für Stärke, Klarheit und die Entscheidung, dem eigenen Herzen zu folgen – selbst in weißen Kleidern und mit flatternden Nerven. Ideal für besondere Abende oder zur Selbstbelohnung nach einem Wendepunkt im Leben.
Zutaten: (Für 2 Portionen – für dich und deine Lieblingsbrautjungfer)
200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
750 ml heiße Gemüsebrühe
150 ml trockener Weißwein
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
2 EL Olivenöl
30 g Butter
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Zitronenthymian) zum Garnieren
Zubereitung:
In einem mittelgroßen Topf Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten – nicht bräunen.
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.
Nachste
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