Einführung:
Ciabatta-Brot ist ein italienisches Meisterwerk, das für seine knusprige Kruste und luftige, offene Krume bekannt ist. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches, als Beilage oder einfach zum Dippen in Olivenöl. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Ciabatta-Brot in wenigen einfachen Schritten selbst backen können. Kein Handwerksmeister muss mehr auf die leckere Kruste verzichten!
Zutaten:
500 g Weizenmehl (idealerweise Tipo 00 oder helles Mehl)
325 ml Wasser (lauwarm)
10 g Salz
7 g Trockenhefe
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Anweisungen:
Vorteig herstellen: In einer Schüssel 100 ml lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es anfängt zu schäumen.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermengen. Den Vorteig und das restliche Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten lang kneten.
Gehzeit: Den Teig abdecken und für etwa 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und vorsichtig in zwei längliche Brote formen.
Zweite Gehzeit: Die Brote auf ein Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Backen: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Ciabatta für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Abkühlen lassen: Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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