Einführung:
Dieser gebackene Lachs ist ein einfaches und dennoch luxuriöses Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Event eignet. Der Lachs wird in Folie gegart, wodurch er besonders saftig und zart bleibt. In Kombination mit einer aromatischen Spargel-Knoblauch-Zitronen-Butter-Sauce entsteht ein Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder ein Festmahl für Familie und Freunde – dieses Rezept wird alle begeistern.
Zutaten:
4 Lachsfilets
300 g frischer Spargel, in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone (Schale und Saft)
50 g Butter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor oder verwenden Sie Aluminiumfolie.
Lachs vorbereiten: Legen Sie die Lachsfilets auf das Backpapier oder die Folie. Reiben Sie die Filets mit etwas Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Spargel und Knoblauch anbraten: In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und den Spargel hinzu und braten Sie beides für etwa 3-4 Minuten an, bis der Spargel weich wird und der Knoblauch duftet.
Zitronen-Butter-Sauce zubereiten: Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Spargel-Knoblauch-Mischung. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für eine weitere Minute köcheln, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Lachs in Folie backen: Gießen Sie die Spargel-Knoblauch-Zitronen-Butter-Sauce gleichmäßig über die Lachsfilets. Wickeln Sie die Folie locker um die Filets, sodass ein Dampfen des Lachses ermöglicht wird. Backen Sie die Filets für 15-20 Minuten, bis der Lachs zart und durchgegart ist.
Servieren: Nehmen Sie die Lachsfilets aus dem Ofen und servieren Sie sie direkt aus der Folie. Garnieren Sie mit frischer Petersilie oder Dill.
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