Eintrag
Dieser gesunde Lemon Curd ist eifrei, frei von raffiniertem Zucker und dennoch genauso cremig und zitronig wie die klassische Version. Perfekt als Brotaufstrich, Füllung für Desserts oder Toppi
Zutaten
200 ml Zitronensaft (frisch gep
100 ml Kokosmilch (oder andere pflanzliche
50 g Ahornsirup oder eine andere natürliche Süße nach Wahl
1 EL Maisstärke (oder Pfeilwurzelstärke)
1 EL Kokosöl
1 TL Zitronenschale (fein gerieben)
1 Preis Kurkuma (optional, für die gelbe Farbe)
Punkte
Zitronenbasis vorbereiten : Zitronensaft, Zitronenschale und Ahornsirup in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen.
Andicken : Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und zur Zitronenmischung geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
Cremigkeit hinzufügen : Kokosmilch, Kokosöl und eine Prise Kurkuma (falls verwendet) einrühren. Die Hitze reduzieren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt und cremig ist.
Abkühlen : Den Lemon Curd in ein sauberes Glas umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
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