Einführung:
Die Griessnockerlsuppe ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Diese köstliche Suppe, die aus zarten Grießnocken in einer würzigen Brühe besteht, ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein perfekter Genuss für kalte Tage. Egal, ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – sie bringt Geschmack und Gemütlichkeit auf den Tisch.
Zutaten:
Für die Grießnockerl:
60 g Weichweizengrieß
30 g Butter (zimmerwarm)
1 Ei
Eine Prise Salz
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Für die Suppe:
1 Liter klare Gemüse- oder Rinderbrühe
1 kleine Karotte (in feine Streifen geschnitten)
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Anweisungen:
Grießnockerl zubereiten:
Die Butter mit einer Gabel cremig rühren.
Das Ei, Salz und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
Den Grieß unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
Nockerl formen und garen:
In einem großen Topf Wasser oder Brühe zum Kochen bringen und leicht salzen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken aus der Masse formen und vorsichtig in das siedende Wasser geben.
Die Hitze reduzieren und die Nockerl 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar und fluffig sind.
Suppe vorbereiten:
Während die Nockerl garen, die Brühe in einem separaten Topf erhitzen.
Die Karottenstreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
Servieren:
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