Einführung: Diese Haferflocken-Kekse mit Preiselbeeren, Walnüssen und Zitronenschale sind eine wunderbare Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen. Die Zitrone bringt eine erfrischende Frische, während die Walnüsse und Preiselbeeren für eine herzhafte und fruchtige Note sorgen. Ideal als Snack oder zum Kaffeetisch – sie sind schnell gemacht und bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
150 g Haferflocken
100 g Mehl
75 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Ei
100 g Butter (weich)
100 g Walnüsse (gehackt)
80 g getrocknete Preiselbeeren
Abrieb von 1 Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1-2 Esslöffel Milch (je nach Konsistenz)
Anweisungen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
In einer separaten Schüssel das Ei, die weiche Butter, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt gut vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, bis der Teig formbar wird.
Die gehackten Walnüsse und getrockneten Preiselbeeren unter den Teig heben.
Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!
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