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Ein Hausgemachter Käseblock ist eine wunderbare Möglichkeit, frischen, natürlichen Käse ohne Zusatzstoffe selbst herzustellen. Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert nur wenige Zutaten. Perfekt für alle, die ihre eigenen Lebensmittel zubereiten möchten, um Geschmack und Qualität zu kontrollieren.
Zutaten:
2 Liter Vollmilch (frisch oder pasteurisiert)
2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
1/4 TL Salz (optional)
1/4 TL Lab (optional, um den Käse fester zu machen)
Anweisungen:
Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf mittlerer Hitze, bis sie etwa 85°C erreicht. Rühren Sie dabei regelmäßig, damit die Milch nicht anbrennt.
Säuerungsmittel hinzufügen: Sobald die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie den Zitronensaft oder Essig hinzu und rühren Sie gut um. Sie sollten sofort sehen, wie die Milch sich zu gerinnen beginnt und sich Molke vom Käsebruch trennt.
Käsebruch abtropfen lassen: Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Käsebruch weiter absetzen kann. Danach gießen Sie den Bruch vorsichtig in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb, um die Molke ablaufen zu lassen.
Käseblock formen: Drücken Sie das Käsetuch leicht aus, um überschüssige Molke zu entfernen. Formen Sie den Käsebruch zu einem Block und wickeln Sie ihn dann im Tuch ein. Legen Sie etwas Schweres darauf, damit der Käse eine feste Form bekommt.
Kühlen und Servieren: Lassen Sie den Käseblock 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren können Sie ihn noch leicht salzen, wenn gewünscht.
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