Einführung:
An regnerischen Tagen gibt es nichts Besseres als eine heiße, aromatische Rinderbrühe, die uns von innen wärmt und gleichzeitig den Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Diese einfache und doch köstliche Rinderbrühe mit Gemüse ist der ideale Begleiter, um den Tag zu genießen und sich zu entspannen. Sie lässt sich mühelos zubereiten und bietet einen wunderbaren Geschmack, der die Seele streichelt.
Zutaten:
500 g Rinderknochen oder Rindfleisch (z. B. Suppenfleisch)
2 Karotten
2 Selleriestangen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
2 Esslöffel Tomatenmark
2-3 Liter Wasser
1 Teelöffel Kräuter der Provence oder italienische Kräuter (optional)
Anweisungen:
Vorbereitung der Zutaten:
Die Karotten und Selleriestangen schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und den Knoblauch leicht andrücken.
Fleisch anbraten:
In einem großen Topf das Rindfleisch oder die Rinderknochen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dies hilft, die Aromen der Brühe zu intensivieren.
Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und für ca. 1-2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wasser und Gewürze hinzufügen:
Das Wasser in den Topf gießen, zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz. Wer möchte, kann auch Kräuter der Provence oder italienische Kräuter hinzufügen.
Kochen lassen:
Die Brühe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Je länger sie kocht, desto intensiver wird der Geschmack.
Abschmecken und abseihen:
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