Einführung
Ein saftiger Zitronenkuchen ist der perfekte Genussmoment für jede Gelegenheit – ob als süßer Abschluss eines Essens, zum Nachmittagskaffee oder einfach als Snack zwischendurch. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit einem herrlich frischen Zitronenaroma, das den Gaumen verwöhnt.
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 Eier (Größe M)
125 ml Sonnenblumenöl oder geschmolzene Butter
100 ml Zitronensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
3–4 EL Zitronensaft
Anweisungen:
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fetten Sie eine Kastenform oder Springform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Eier, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Für ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten: Den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
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