Eintrag
Ein Tassensoufflé ist ein luftig-leichtes Dessert, das die Herzen aller Feinschmecker höher schlagen lässt. Dieses französische Meisterwerk wird traditionell aus einfachen Zutaten zubereitet und sorgt dennoch für einen unvergesslichen Genussmoment.
Zutaten
2 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
30 g Zucker
20 g Mehl
50 ml Milch
20 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Puderzucker (zum Bestäuben)
Butter und Zucker (zum Auskleiden der Tassen)
Anweisungen
Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Buttern Sie kleine hitzebeständige Tassen (z. B. Souffléförmchen) aus und bestäuben Sie sie mit Zucker, um ein Ankleben zu vermeiden.
Basis herstellen: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Milch langsam einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und das Eigelb sowie Vanilleextrakt einarbeiten.
Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis ein fester Schnee entsteht.
Mischen: Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Füllen und backen: Die Mischung bis knapp unter den Rand der vorbereiteten Tassen füllen. Für 12–15 Minuten im Ofen backen, bis die Soufflés goldbraun sind und schön aufgegangen sind.
Servieren: Sofort mit Puderzucker bestäuben und genießen – Soufflés fallen schnell zusammen!
Nachste
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