Einführung: Italienische Fleischsauce, auch bekannt als „Ragù alla Bolognese“, ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das ursprünglich aus Bologna stammt und in ganz Italien, aber auch international sehr beliebt ist. Diese Sauce vereint zarte Fleischstücke, aromatische Gewürze und Tomaten zu einer köstlichen, tiefgründigen Geschmackskombination, die perfekt zu Pasta oder auch als Füllung für Lasagne geeignet ist. Sie ist ein wahres Wohlfühlessen und lässt sich gut aufbewahren, sodass man sich auch an anderen Tagen daran erfreuen kann.
Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
1 Selleriestange, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Tomaten (gehackt oder passierte Tomaten)
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein (optional, für zusätzlichen Geschmack)
200 ml Rinderbrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Milch oder Sahne (optional, für eine cremigere Textur)
500 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
Anweisungen:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind und die Zwiebeln durchsichtig werden (ca. 5-7 Minuten).
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
Geben Sie das Hackfleisch (Rind und Schwein) hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis es gut gebräunt ist und keine roten Stellen mehr sichtbar sind.
Gießen Sie den Rotwein dazu (falls verwendet) und lassen Sie ihn 2-3 Minuten einkochen, um den Alkohol zu verflüchtigen.
Fügen Sie die Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 1-1,5 Stunden köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
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