Einführung
Kartoffelpuffer sind nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein absolutes Wohlfühlessen! Ob zum Frühstück, Mittag oder Abendessen – die goldbraunen, knusprigen Scheiben aus geriebenen Kartoffeln sind vielseitig und bringen pure Freude auf den Tisch. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Kartoffelpuffer zubereitest, die so lecker sind, dass du nicht genug davon bekommen wirst.
Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL Mehl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (optional)
3 EL Öl (zum Braten)
2 EL frische Petersilie (optional)
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch legen und gut ausdrücken.
Zwiebel und Eier:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln, Zwiebelwürfel, Eier, Mehl und Backpulver vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Braten:
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und leicht andrücken, um kleine flache Puffer zu formen. Die Puffer auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
Abtropfen:
Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren:
Kartoffelpuffer schmecken besonders gut mit Apfelmus oder Sauerrahm. Wer es herzhaft mag, kann sie mit Lachs oder einem frischen Salat kombinieren.
Aufbewahren:
Übrig gebliebene Puffer lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 2-3 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze knusprig braten oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten erhitzen.
Varianten:
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