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Diese veganen Schokoladen-Bananen-Muffins sind die perfekte Kombination aus süß und schokoladig. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack oder für ein gemütliches Frühstück. Ideal für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen oder einfach Lust auf etwas Süßes haben!
Zutaten:
2 reife Bananen
200 g Mehl (z.B. Weizenmehl oder Dinkelmehl)
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
60 g Kokosöl (geschmolzen)
100 ml Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
80 g Zucker (optional, je nach Süße der Bananen)
1 TL Vanilleextrakt
100 g vegane Schokoladenstückchen (oder grob gehackte Zartbitterschokolade)
Anweisungen:
Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine breiige Konsistenz haben.
In einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, die Mandelmilch, den Zucker und den Vanilleextrakt gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (etwa zu 2/3 voll).
Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nachste
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