Oktopus-Carpaccio zubereiten:
Schritt 1
Spülen Sie den Oktopus gründlich ab, bereits ausgenommen und sauber. Karotten, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Petersilie putzen.
Schritt 2
Das Gemüse mit den Pfefferkörnern in einem großen Topf auffangen. Mit reichlich kaltem Wasser aufgießen, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Halten Sie den Oktopus am Kopf, tauchen Sie zuerst die Tentakel 5 bis 6 Mal in kochendes Wasser, damit sie sich krümmen, tauchen Sie dann die Muschel ein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze mit einem Deckel 30 Minuten lang. Nach dem Garen den Oktopus in seinem Wasser abkühlen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
Schritt 4
Wenn der Oktopus heiß ist, teile die Tentakel zusammen und schneide den Kopf in Stücke.
Schritt 5
Schneide eine Plastikflasche auf halber Länge ab.
Schritt 6
Lege die abgeschnittene Flasche in einen Behälter und beginne dann, ein Stück Oktopus nach dem anderen einzuführen und drücke es mit einem Stößel oder einer Schöpfkelle gut zusammen. Während dieses Vorgangs bildet sich Wasser; Lassen Sie einen Teil davon abtropfen, aber entfernen Sie es nicht vollständig, da es Kollagen enthält, das für das Gedeihen von Carpaccio unerlässlich ist.
Schritt 7
Sobald Sie keine Oktopusstücke mehr zum Einstecken haben, machen Sie vertikale Schnitte entlang der Ränder der Flasche, bis Sie die Weichtiere erreichen.
Schritt 8
Falten Sie die Ränder über sich selbst, so dass sie sich auf dem Oktopus schließen.
Schritt 9
Versiegeln Sie die Ränder mit einem Blatt Frischhaltefolie.
Schritt 10
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