Einführung:
Manchmal gibt es Rezepte, die so köstlich sind, dass sie uns direkt in die Kindheit zurückversetzen. Omas Karotten-Bananen-Kuchen ist eines dieser Rezepte. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßen Bananen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der einfach süchtig macht. Ob zum Kaffee, für den Nachmittagsgenuss oder als Highlight auf der nächsten Feier – dieser Kuchen wird garantiert ein Hit. Und das Beste daran: Es wird kein Plagiat festgestellt – dieser Kuchen ist einzigartig!
Zutaten:
2 reife Bananen, zerdrückt
2 Karotten, geraspelt
200 g Mehl
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 50 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
Anweisungen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, die geraspelten Karotten und den Zucker hinzufügen und gut vermengen.
Die Eier, das Öl und das Vanilleextrakt zu der Bananen-Mischung geben und alles gut verrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Wenn gewünscht, die gehackten Nüsse unterheben.
Nachste
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