Eintrag: Die Oster-Schiacciata ist ein traditionelles, süßes Hefebrot aus der Toskana, das speziell zu Ostern zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine weiche, flaumige Textur und die angenehme Süße aus, die durch den Einsatz von Zucker und Honig entsteht. Oft wird es mit frischen Kräutern oder Zucker bestreut und ist ein wahres Highlight auf jedem Ostertisch. Die Zubereitung dieses Brotes erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstliches, duftendes Gebäck, das die ganze Familie erfreut.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Typ 550)
150 g Zucker
10 g Salz
25 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
100 g Butter (geschmolzen)
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
50 g kandierte Früchte (optional)
1 EL Honig
Zucker zum Bestreuen
Anweisungen:
Hefeaktivierung: Lösen Sie die Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Teigzubereitung: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden und die Hefemischung, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Erster Aufgang: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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