Einführung
Mehl-Tortillas sind ein absoluter Klassiker der mexikanischen Küche und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie sind weich, flexibel und eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten, von Burritos bis hin zu Quesadillas. Mit diesem Rezept können Sie köstliche Tortillas selbst machen – ohne den Kauf fertiger Produkte. Erleben Sie den Unterschied, den frisch zubereitete Tortillas ausmachen!
Zutaten:
250 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver (optional, für eine luftige Textur)
40 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
150 ml warmes Wasser (eventuell mehr, je nach Bedarf)
Anweisungen:
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver gut vermengen. Fügen Sie das Öl oder die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie es, bis der Teig krümelig wird.
Wasser einarbeiten: Langsam warmes Wasser hinzufügen, nach und nach, und mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Kneten Sie den Teig etwa 5-8 Minuten, bis er glatt ist.
Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann und leichter zu verarbeiten ist.
Tortillas formen: Den Teig in etwa 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und dann mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen. Versuchen Sie, gleichmäßige Kreise zu erhalten.
Tortillas braten: Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Tortilla ohne Öl in die Pfanne legen und etwa 1-2 Minuten pro Seite backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraun wird. Wenden Sie die Tortilla und backen Sie die andere Seite. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Teigportionen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Servieren Sie die Tortillas frisch und warm zu Ihren Lieblingsgerichten wie Tacos, Fajitas oder als Beilage zu Saucen und Dips.
Aufbewahren: Wenn Sie mehrere Tortillas auf einmal machen, lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen. Decken Sie sie dann mit einem sa
beren Tuch ab, um die Frische zu bewahren. Sie können sie auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.
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